網(wǎng)紅帶貨、直播帶貨發(fā)展得如火如荼，“翻車(chē)”事件也屢見(jiàn)不鮮。

最近正鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的，是網(wǎng)紅辛巴和職業(yè)打假人王海關(guān)于燕窩的對(duì)峙。這讓燕窩這一風(fēng)頭正勁的養(yǎng)生圈網(wǎng)紅食品再次被推上風(fēng)口浪尖——你以為的滋補(bǔ)圣品，到底是不是在收智商稅?

糖水燕窩，是糖水還是燕窩？

近日，快手頭部帶貨達(dá)人辛巴直播間售賣(mài)了一款茗摯品牌的燕窩產(chǎn)品。有消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后，發(fā)現(xiàn)這種燕窩喝起來(lái)如同糖水，質(zhì)疑其為假貨。

對(duì)此，辛巴和徒弟在直播間展示了產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告，并現(xiàn)場(chǎng)打開(kāi)了一罐產(chǎn)品，用過(guò)濾勺從中濾出了絲狀物，稱這些都是燕窩。

隨后，燕窩品牌所屬公司也發(fā)布律師聲明稱，此次發(fā)出的商品均為合格正品，已經(jīng)合規(guī)合法通過(guò)各項(xiàng)環(huán)節(jié)的質(zhì)檢流程，不存在質(zhì)量問(wèn)題。

但職業(yè)打假人王海的一紙報(bào)告，又將“糖水燕窩”推上輿論高峰。

王海指控辛巴所售即食燕窩產(chǎn)品“就是糖水”。根據(jù)王海發(fā)布的檢測(cè)報(bào)告，這款燕窩蔗糖含量4.8%，碳水化合物為5%，唾液酸含量為萬(wàn)分之一點(diǎn)四，且不含蛋白質(zhì)和氨基酸。

圖片來(lái)源：微博@王海

辛巴方則回應(yīng)稱，自己是按銷(xiāo)售公司提供的產(chǎn)品信息進(jìn)行直播推廣，事件發(fā)生后，第一時(shí)間將產(chǎn)品送檢，待結(jié)果回傳后公證并公布給廣大網(wǎng)友。若消費(fèi)者不滿，可申請(qǐng)退款退貨，自己會(huì)全力幫助維權(quán)。

同一款產(chǎn)品，不同的結(jié)論。燕窩產(chǎn)品想要證明自己是燕窩，為啥這么難?

魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)，燕窩是好是壞主要靠經(jīng)驗(yàn)判斷

“吃經(jīng)驗(yàn)、門(mén)檻低、缺標(biāo)準(zhǔn)，燕窩這一行的水真的深。”從事燕窩生意多年的林先生告訴中新網(wǎng)，根據(jù)他的經(jīng)驗(yàn)，天然燕窩價(jià)格在16-30元/克是比較合理的。

“以前燕窩價(jià)格非常高的時(shí)候，加上信息閉塞，有些黑心作坊會(huì)用米粉、海藻、豬皮、雪耳之類的來(lái)做假燕窩，賣(mài)給不懂的客戶，被坑的很多。”林先生說(shuō)。

“但現(xiàn)在信息發(fā)達(dá)了，燕窩價(jià)格也下來(lái)了，加上售假性質(zhì)嚴(yán)重，假燕窩是少見(jiàn)了。”林先生說(shuō)，“不過(guò)這些造假的人換了一種形式，比如用刷膠粘碎的方式增加燕窩重量。原則上這些都是真燕窩，但你用買(mǎi)‘燕盞’的錢(qián)買(mǎi)了‘燕條’和‘燕碎’，這不也是坑人嗎!”

林先生介紹，天然的燕盞要用更好的輕毛燕挑，而用刷膠拼出來(lái)的則可以用便宜的重毛燕，單單毛料成本一克就可以省6-8塊錢(qián)。

燕窩主產(chǎn)地在馬來(lái)西亞、印度尼西亞等國(guó)家。早年間，中國(guó)燕窩市場(chǎng)中有相當(dāng)大的一部分并非通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)入中國(guó)境內(nèi)，存在很大的安全隱患。“3000塊就有人包全程帶去各種拍照”，無(wú)數(shù)活躍在東南亞一帶的微商們賺得盆滿缽滿。

后來(lái)，中國(guó)開(kāi)始建立燕窩溯源管理制度。凡是正規(guī)渠道進(jìn)口的燕窩每一盞上都會(huì)貼有一個(gè)國(guó)內(nèi)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)提供給企業(yè)的CIAQ溯源標(biāo)簽，代表其正規(guī)且合格的身份。

“溯源碼保障的是食品安全，保證你吃到的燕窩沒(méi)有藥水，但不保障燕窩品質(zhì)。在燕窩是好還是壞這塊兒，依然主要是靠經(jīng)驗(yàn)判斷。”林先生說(shuō)。

橫空出世的即食燕窩，用的是罐頭食品標(biāo)準(zhǔn)

除了鑒別困難，干燕窩需人工清洗、泡發(fā)、燉煮，制作工藝頗為繁復(fù)。面對(duì)日益增長(zhǎng)的養(yǎng)生需求，燕窩產(chǎn)品形態(tài)也在不斷進(jìn)階——從1.0的干燕窩時(shí)代，到2.0的即食燕窩時(shí)代，再到3.0的鮮燉燕窩時(shí)代。

如果說(shuō)燕窩市場(chǎng)本就處于一個(gè)較為無(wú)序的狀態(tài)，那即食燕窩的入局可謂是火上澆了一把油。

“即食燕窩更亂，比如混瓊脂增加濃稠度來(lái)節(jié)省燕窩原料用量之類的。”林先生說(shuō)，“況且，即食燕窩是燕盞、燕條還是燕碎?配料表里可不會(huì)告訴你。”

除了舉報(bào)辛巴銷(xiāo)售燕窩是糖水外，王海的矛頭也指向了所有即食燕窩。

“所有即食燕窩都是糖水，”王海表示，“即食燕窩行業(yè)根本不需要真正去添加燕窩，只要有水、糖、海藻酸鈉和乳酸鈣及少量唾液酸即可生產(chǎn)。”

有博主檢測(cè)后表示，當(dāng)海藻酸鈉遇見(jiàn)乳酸鈣，就會(huì)形成類似燕窩的東西，而這種添加劑合成的固體物占了產(chǎn)品大約50%。

新華社瞭望智庫(kù)食品行業(yè)研究員王先知曾介紹，燕窩生產(chǎn)企業(yè)目前大部分按照罐頭食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。食品工程博士、科普作家云無(wú)心在接受媒體采訪時(shí)也指出，即食燕窩目前并沒(méi)有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，廠家采用的是“即食燕窩團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”。

“作為原材料的干燕窩才有質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)一說(shuō)，目前特級(jí)燕窩的唾液酸標(biāo)準(zhǔn)含量為10%，一級(jí)為7%-10%，二級(jí)為5%-7%，而即食燕窩沒(méi)有任何標(biāo)準(zhǔn)。”云無(wú)心表示。

這也意味著，在市場(chǎng)上燕窩種類繁多的大背景下，并沒(méi)有現(xiàn)行的判定燕窩的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而這正是王海與辛巴的爭(zhēng)論所在。

有媒體梳理發(fā)現(xiàn)，中國(guó)與燕窩有關(guān)的現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不下四種，究其核心，都主要在研究一種叫“唾液酸”的成分。全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)曾表示，評(píng)價(jià)燕窩營(yíng)養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)不在于蛋白質(zhì)，而是唾液酸。

唾液酸，也正是辛巴方的“抗辯理由”。辛巴方在回應(yīng)中指出，根據(jù)王海提供的質(zhì)檢報(bào)告，產(chǎn)品中除了冰糖燕窩制品本應(yīng)含有的糖分外，還含有燕窩成分唾液酸。

廣受質(zhì)疑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，功效只停留在動(dòng)物研究層面

“唾液酸對(duì)神經(jīng)發(fā)育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育都有非常重要的作用。”有專家曾表示，在所有已知的食物當(dāng)中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。

但細(xì)細(xì)看來(lái)，更多專業(yè)人士對(duì)燕窩的特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提出了質(zhì)疑。

首先，所有哺乳動(dòng)物包括人類，都能夠自行由肝臟合成唾液酸;其次，唾液酸在人們?nèi)粘Ｊ秤玫脑S多食物中廣泛存在，比如牛奶、雞蛋、奶酪甚至豬腦，燕窩并非獨(dú)一家。

那我們費(fèi)老大勁兒從鳥(niǎo)的口水中吃唾液酸的意義何在呢?

丁香醫(yī)生此前撰文分析，燕窩中唾液酸成分的功效只停留在動(dòng)物研究層面，并不能說(shuō)明對(duì)人有什么保健作用。換而言之，燕窩對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尚無(wú)定論。

“燕窩中活性成分的功效目前還停留在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)水平，人類益處更多停留在心理和社會(huì)層面上，不宜過(guò)度宣傳。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅同樣向中新網(wǎng)表示，大家對(duì)燕窩消費(fèi)要有一顆平常之心，并且具備一定的鑒別能力。

“燕窩的產(chǎn)品特性符合當(dāng)下大健康的消費(fèi)趨勢(shì)，一些城市中產(chǎn)階層之所以愿意為此買(mǎi)單，看重的不僅是營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值，還有心理學(xué)、社會(huì)學(xué)價(jià)值。”朱毅說(shuō)。

“心誠(chéng)則靈”的安慰劑

600多年前，鄭和下西洋帶回了燕窩，使得燕窩變成達(dá)官顯貴專享的滋補(bǔ)圣品，還培養(yǎng)出乾隆和慈禧這種重量級(jí)粉絲。

燕窩是有錢(qián)人吃的，這是很多人對(duì)它的第一印象。

后來(lái)，燕窩品牌為了打開(kāi)銷(xiāo)路，贊助了不少港姐女星;如今的廣告也是有章子怡、陳數(shù)、劉濤等坐鎮(zhèn)。

某燕窩產(chǎn)品廣告。

“廣告片里一個(gè)個(gè)冰肌玉骨的美人手托燕窩細(xì)細(xì)品嘗，哪怕是年過(guò)半百的年紀(jì)，看著都比我還年輕。”有網(wǎng)友評(píng)論，“美女都吃燕窩”和“吃燕窩能當(dāng)美女”的概念不由得在腦海中被混淆。

燕窩是精致美女吃的，這是對(duì)它的第二印象。

當(dāng)吃燕窩被打上了富貴+美貌的“上流社會(huì)”標(biāo)簽，也就打開(kāi)了廣闊的市場(chǎng)。

《2019年中國(guó)大健康消費(fèi)發(fā)展白皮書(shū)》顯示，在滋補(bǔ)養(yǎng)生類目中，燕窩成交額占比接近三成，獨(dú)占鰲頭。而在今年“雙11”期間，在人參、海參、燕窩等健康補(bǔ)品類目中，鮮食燕窩、瓶裝燕窩增長(zhǎng)率達(dá)到300%。

其中，燕窩領(lǐng)域代表企業(yè)小仙燉鮮燉燕窩銷(xiāo)售額破4.65億元，同比增長(zhǎng)263%，位列健康、滋補(bǔ)及燕窩行業(yè)第一。其直播間的累計(jì)觀看數(shù)接近476萬(wàn)，這也是天貓食品類目史上首個(gè)破億的品牌直播間。

養(yǎng)生大潮刮過(guò)，“心誠(chéng)則靈”的滋養(yǎng)邏輯不免在沖動(dòng)消費(fèi)的年輕人群體中占據(jù)了主流。小仙燉的市場(chǎng)負(fù)責(zé)人曾表示，目前選擇小仙燉的用戶都是相信燕窩功效的用戶，但他們也在努力進(jìn)行燕窩行業(yè)的科研，試圖以更多的科學(xué)根據(jù)來(lái)佐證燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

不過(guò)，王海發(fā)文認(rèn)為，“小仙燉鮮燉燕窩和辛巴燕窩沒(méi)有啥差異，也是智商稅!”

你吃過(guò)燕窩嗎?是否相信它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?