何謂食物的性味？食物性味歸經(jīng)有哪些？

來(lái)源：城市財(cái)經(jīng)網(wǎng) 時(shí)間：2023-05-18 16:10:24

何謂食物的性味?

食物的性味又稱為“食性”、“食氣”、“食味”等，和藥物性能學(xué)說(shuō)一樣，也包括性味、歸經(jīng)、升降浮沉、補(bǔ)瀉等內(nèi)容。

1、藥物有分為「寒、熱、溫、涼」四氣，「辛、酸、甘、苦、咸」五味。食物同樣有四氣和五味。

食物的“四氣 ”即四性，性是指食物具有的不同屬性。四性包括寒、熱、溫、涼。

(1)寒性食物：性寒，味苦、甘，具有清熱、瀉火或解毒的作用，適用于熱證。

但寒性食物易損陽(yáng)氣，故陽(yáng)氣不足、脾胃虛弱者應(yīng)該慎用。

(2)熱性食物：性溫?zé)?，味甘、辛，具有溫中祛寒、益火通?yáng)的作用。適用于實(shí)寒證。

但是熱性食物多辛香燥烈，容易助火傷津，凡熱證、陰虛火旺者應(yīng)忌用。

(3)溫性食物：性溫味甘，具有溫中、散寒、通陽(yáng)、補(bǔ)氣的作用。適用于陽(yáng)氣虛弱的虛寒證或?qū)嵑C較輕者。但此類(lèi)食物比熱性食物溫平，但也具有一定的助火、傷津、耗液作用，因此熱證、陰虛火旺者應(yīng)慎用。

(4)涼性食物：性涼味甘，具有清熱、養(yǎng)陰的作用。使用與熱性病證的初期，痢疾等。

(5)平性食物：性平味甘，這類(lèi)食物沒(méi)有寒涼、溫?zé)嶂?，其性味較平和，為日常生活的基本飲食。

2、五味

食物的五味是從藥物的五味轉(zhuǎn)化借用的，也包括酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味道。另外還有淡、澀味，它不僅代表食物的真實(shí)味道，也是食物療效的歸納和概括。食物因具有不同的性味而具有不同的作用以及不同而陰陽(yáng)的屬性。

(1)辛味：具有能散能行的特點(diǎn)，即行氣、行血、散風(fēng)寒、散風(fēng)熱的作用。如蘿卜洋蔥行氣、黑木耳行血、生姜散寒、淡豆豉散風(fēng)熱。

(2)甘味：具有能補(bǔ)能緩的特點(diǎn)，即補(bǔ)虛和中、緩急止痛的作用。如：山藥補(bǔ)氣、大棗補(bǔ)血、甘蔗補(bǔ)陰、狗肉補(bǔ)陽(yáng)。

(3)酸味：具有能收能澀的特點(diǎn)。即收斂固澀的特點(diǎn)。如：烏梅澀腸止瀉

(4)苦味：具有能泄能燥的特點(diǎn)。即瀉下、清熱、通泄、燥濕的作用。如：苦瓜清熱。

(5)咸味：具有能下能軟的特點(diǎn)：即具有瀉下、軟堅(jiān)的作用。

(6)淡味：具有滲利水濕的作用。如：薏苡仁、冬瓜利水滲濕。

食物性味歸經(jīng)有哪些?

食物性味歸經(jīng)是比較多的，目前比較常見(jiàn)的食物性有寒性、熱性、溫性、涼性，味一般情況下包括苦、甘等，歸肝、心、肺經(jīng)等。不同的食物性質(zhì)，味道歸經(jīng)都會(huì)有所區(qū)別。

食物的歸經(jīng)性質(zhì)是根據(jù)食物作用于機(jī)體臟腑經(jīng)絡(luò)的反應(yīng)而總結(jié)出來(lái)的，比如雪梨能夠達(dá)到一定的化痰止咳功效，歸肺經(jīng)，芹菜具有一定的降壓效果，故歸肝經(jīng)。

食物具有一定的藥用價(jià)值，可以根據(jù)身體的情況選擇相對(duì)比較合適的食物，來(lái)達(dá)到調(diào)理的效果，但是在進(jìn)食時(shí)，避免一次性攝入量比較多。

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