*本文作者盧康 系泰國黎奧設(shè)計(jì)中國區(qū)項(xiàng)目總監(jiān)

【資料圖】

隨著生活方式的迭代，酒店的功能除了符合既定的商業(yè)模式外，還需要有更加豐富且良好的居停體驗(yàn)并契合完整的故事線，將單一的功能區(qū)域疊加出更齊全的使用效應(yīng)。

酒店（代指大部分高星級(jí)城市酒店，下文同）與其他商業(yè)空間有兩點(diǎn)主要的區(qū)別——擁有寬綽的建筑空間以及物業(yè)的長(zhǎng)時(shí)效性。部分酒店甚至擁有幾萬平方米的建筑面積，各種功能一應(yīng)俱全，靠大而全的底氣支撐逼人的氣場(chǎng)。按照現(xiàn)行的星級(jí)酒店設(shè)計(jì)規(guī)范以及管理公司的功能需求，酒店內(nèi)幾乎沒有閑置的空間資產(chǎn)可言。只是生活方式的迭代，需要酒店有更加豐富的居停感受。從居和停的雙重意義，以貼合時(shí)代的設(shè)計(jì)手法來完善酒店空間的概念。

事實(shí)上，受設(shè)計(jì)規(guī)范和所謂儀式感營造的要求，酒店內(nèi)各區(qū)域都規(guī)劃得高大空曠氣場(chǎng)十足，唯恐不能將奢華的常用語貼滿每個(gè)角落。酒店大門就像一條精準(zhǔn)的線，劃開了酒店與外界的聯(lián)系，隔絕了煙火氣息也丟了人情味。

不過，今天城市化高度集中：大部分的住宅面積相對(duì)在縮??；城市景觀和公共綠地不再富余；對(duì)于社交和休閑的商業(yè)需求在不斷增加。城市變了，消費(fèi)者變了。酒店也需和城市之間形成新的對(duì)話：是社區(qū)生活和消費(fèi)訴求的對(duì)話；是美學(xué)意境和商業(yè)投資的對(duì)話；也是補(bǔ)充城市工作之外第四空間的對(duì)話。

優(yōu)秀的酒店空間應(yīng)該和中式園林的可行、可望、可居、可游一脈相承。擁有怡人的尺度，優(yōu)雅的氣息，活潑的點(diǎn)綴；也可以把世俗、縱容甚至挑釁都包含其中。追求一些個(gè)性和地氣，將美學(xué)張力和當(dāng)?shù)毓?jié)奏融于一體，讓人接納并樂享其中。

從設(shè)計(jì)專業(yè)角度談，一個(gè)酒店的功能除了符合既定的商業(yè)模式外，還需要契合完整的故事線。一個(gè)動(dòng)人的故事，能夠賦予商業(yè)空間文化氣息，將所有的氣場(chǎng)、氛圍、形象都囊括其中，將單一的功能區(qū)域演變?yōu)閺?fù)合疊加的使用效應(yīng)。

酒店大堂

你愿意去看藝術(shù)展覽嗎？文化藝術(shù)的需求慢慢變成了生活消遣的節(jié)奏，也是商業(yè)和人群鏈接的紐帶。如果可以在酒店看展，那是令人期待的事情。利用面積優(yōu)勢(shì)，自由安排流線將酒店大堂設(shè)計(jì)成美術(shù)館一樣靈活多變的組合形式，可以承接各類商業(yè)陳展和藝術(shù)沙龍。藝術(shù)能夠推動(dòng)商業(yè)粘度驟增，不斷變化的陳展主題也能夠?yàn)榫频旰推放茙黼p重效應(yīng)，輸出商業(yè)＋藝術(shù)的獨(dú)特氛圍，完成酒店公共藝術(shù)空間的蛻變。香港瑰麗酒店的幾個(gè)過廳都有藝術(shù)品陳展，讓所有到訪的客人褪去港島的快節(jié)奏，享受一份難得的安靜從容，藝術(shù)品為瑰麗酒店一貫的優(yōu)雅格調(diào)帶來新的提升。

很多高端奢華酒店配有奢侈品門店及面包房，卻很少有意識(shí)地將街道和酒店進(jìn)行銜接，而模糊室內(nèi)外的界限將讓酒店居停氛圍得到一定提升。面朝大海不一定都有，春暖花開倒是可以追尋。臨街的一面如果設(shè)有鮮花店，對(duì)外能形成城市景觀帶，對(duì)內(nèi)則加持酒店的高雅氛圍。鮮花和歡樂都具備同等的功能，色彩飛濺能讓處在綻放中的人感受到幸福的飛揚(yáng)。顯然，這種自然元素能調(diào)節(jié)大理石和玻璃帶來的冷冰，讓客人享有一份花園的沉浸感。

另外，大堂吧的設(shè)計(jì)也受到咖啡館的啟發(fā)。媒體報(bào)道，2023 年春節(jié)的縣城咖啡業(yè)異?；鸨?。平日我們?nèi)コ侵薪謪^(qū)走走，也會(huì)發(fā)現(xiàn)各種類型的咖啡店上座率特別高。你在大堂吧以正襟危坐的姿態(tài)頻刷手機(jī)嗎？不不，除非是在拍戲。這種消費(fèi)現(xiàn)象提醒我們，要以年輕化的語言重組變革酒店大堂吧的功能和風(fēng)格。同時(shí)，在大堂吧設(shè)計(jì)之初，還得想想周邊社區(qū)的居民，如果連他們都不想去，那酒店就真沒幾個(gè)朋友了?？梢杂煤?jiǎn)約、時(shí)尚的筆觸勾勒大堂吧宜商宜情的整體氛圍，座椅組團(tuán)之間做出軟性分隔。同時(shí)網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展以及移動(dòng)辦公模式的影響造就了新的商業(yè)訴求，大堂吧需要預(yù)留一些適合短時(shí)辦公的區(qū)域，形成共享模式提高空閑時(shí)段的上客率。酒店還要聯(lián)通鄰近的商務(wù)中心區(qū)域，采用開放預(yù)約的形式將會(huì)客區(qū)以及小型會(huì)議室設(shè)置成私人會(huì)客室。以共享＋私享的空間組合為創(chuàng)客時(shí)代的精英們提供多種使用模式，滿足設(shè)計(jì)規(guī)范要求的同時(shí)提高商業(yè)復(fù)合利用率。

酒店餐廳

酒店餐飲類型多，各種風(fēng)味的餐廳都需要配備，也產(chǎn)生了許多備餐間。設(shè)計(jì)師往往選擇通用設(shè)計(jì)元素貫穿餐飲區(qū)域，視覺效果統(tǒng)一且節(jié)約造價(jià)?？墒菍?duì)比社會(huì)餐廳的靈活性和時(shí)尚感，去酒店吃飯常常成了第二選擇。

不要用定位高低作為擋箭牌，需將解決問題的想法轉(zhuǎn)化為創(chuàng)作意念，多類型和風(fēng)味的餐廳，需要結(jié)合餐飲業(yè)態(tài)的不同特點(diǎn)以及客群慣性重新搭配。利用家具的組合形式，燈光的氛圍控制、平面的靈活布局打造多用途餐飲空間。用餐和酒吧并存，通過不同的時(shí)間段讓兩個(gè)業(yè)態(tài)共存于同一個(gè)空間之中。以不同主題營造個(gè)性十足的過度空間，利用打卡點(diǎn)輸出玩樂的商業(yè)特征，為酒店客人和當(dāng)?shù)鼐用裉峁└悠鹾舷M(fèi)要求的休閑社交場(chǎng)所。

我們?cè)谧灾蛷d設(shè)置明檔取餐，僅僅把它作為功能窗口，而忽略了餐飲制作過程其實(shí)是一種具備表演性質(zhì)的行為藝術(shù)。明檔或明爐，都可以有選擇地穿插在餐廳區(qū)域內(nèi)布置，活躍整個(gè)餐廳的氣氛，形成飲食文化和食客之間的對(duì)話。特別是本地特色餐飲制作，其本身就承載了故事和文脈。體驗(yàn)的力量能夠增加空間的內(nèi)涵，讓用餐的過程演變成為既視的劇場(chǎng)感。一邊喝著小酒一邊看著烤鴨出爐切盤，一場(chǎng)有故事性的餐飲流程可能比吃什么要有意思得多。

宴會(huì)廳、多功能廳等

傳統(tǒng)的宴會(huì)廳、序廳、多功能廳以面積的優(yōu)勢(shì)在大聚會(huì)時(shí)代發(fā)揮了重要作用，然而商業(yè)的轉(zhuǎn)變要求我們把這些功能區(qū)域重新解剖，除了宴席會(huì)議之外還可以靈活地轉(zhuǎn)變?yōu)樾銏?chǎng)。

目前直播帶貨已經(jīng)讓人厭煩。隨著各種產(chǎn)品推陳出新，帶貨的模式也會(huì)改變，僅僅看人帶貨的時(shí)代會(huì)慢慢淘汰，優(yōu)質(zhì)的發(fā)布會(huì)和持久的全方位產(chǎn)品展示將會(huì)成為趨勢(shì)。這對(duì)直播場(chǎng)地有了多樣化的要求。傳統(tǒng)的宴會(huì) VIP 室、貴賓接待室、小型多功能廳利用面積優(yōu)勢(shì)可分可合，都能變成貴賓休息室、嘉賓采訪區(qū)、媒體活動(dòng)室、直播間等配套用房，保障每一場(chǎng)發(fā)布會(huì)或者媒體秀的完美呈現(xiàn)。

康體水療中心

網(wǎng)紅時(shí)代，酒店最容易出圈的區(qū)域就是康體水療，這里超越了普通生活的場(chǎng)景而令人向往。照片里充滿了浪漫的氣息和詩意的想象，照片外卻是一堆閑置的功能用房。

叫好不叫座，無疑是低坪效的。康體水療區(qū)需要設(shè)立獨(dú)立的區(qū)域，重點(diǎn)展示產(chǎn)品的特點(diǎn)以及文化內(nèi)涵，提高各種小眾產(chǎn)品的品牌度和透明度，同時(shí)和社區(qū)建立某種必然聯(lián)系，以獲得更多的客流。比如 SPA 和美容容易讓社區(qū)的女士們產(chǎn)生親切感，在女士們的圈層互動(dòng)中產(chǎn)生信任感，她們互相推薦以至結(jié)伴同行。服務(wù)體驗(yàn)之后，酒店提供相對(duì)私人的下午茶或閱讀空間，方便同行人群短暫休憩和交流，營造超越日常的社交場(chǎng)景。

健身房里各種器材堆積，大多數(shù)時(shí)間使用率寥寥無幾。在人人都可能成為明星的流量時(shí)代，舞蹈是一種才情兼?zhèn)涞慕∩矸绞剑杩赡茏兊孟衽懿竭\(yùn)動(dòng)一樣普遍。健身區(qū)配套舞蹈房和瑜伽室能為社區(qū)健康方式提供新的選擇，與健身、水療、游泳疊加，提供契合當(dāng)下城市新一代的生活方式，獲得更多人群的關(guān)注。

客房

實(shí)話實(shí)說，城市酒店的客房戶型從三亞到哈爾濱基本并無二致。經(jīng)常躺在深陷的床墊上看著天花板，想想那八股文一般的客房?jī)?nèi)部排列實(shí)在無聊。

居停的意義在哪？入戶的走廊可以做成具有玄關(guān)感的門廳，實(shí)現(xiàn)灰空間，以儀式感緩沖城市節(jié)奏的現(xiàn)實(shí)和安逸生活的期望。房間內(nèi)的衣柜、迷你吧、行李架都可以圍繞門廳展開，傳統(tǒng)家具組合可以刪減革新，減少一字排列的壓迫感。

曼谷湄南河四季酒店將長(zhǎng)榻、書架、迷你吧、藝術(shù)陳列都融于客房，將其變得可居可賞。休閑家私搭配書桌兼作茶幾，營造居家氛圍，傳遞可坐可臥的肢體形態(tài)。二維碼的運(yùn)用，客房可以為致力于做獨(dú)立藝術(shù)家的人群提供展示平臺(tái)，將雕塑、油畫、版畫等藝術(shù)品展示其中，提升格調(diào)之余還能幫助藝術(shù)品鏈接市場(chǎng)。用有生命力的藝術(shù)品取代傳統(tǒng)的行畫，一掃客房格調(diào)嚴(yán)重的同質(zhì)化。

我們要用發(fā)展的眼光重新思考酒店的功能布局，用前瞻的設(shè)計(jì)手法將想象付諸實(shí)現(xiàn)，將好看好玩放在迭代的消費(fèi)模式之中。建立社區(qū)感和生活鏈接，從不同的維度重組細(xì)分業(yè)態(tài)，延續(xù)品牌和商業(yè)長(zhǎng)久的生命力。