從澳洲牛排、泰國(guó)山竹、智利車?yán)遄樱较删訔蠲?、贛南臍橙、陽澄湖大閘蟹……近年來，豐富多樣的高品質(zhì)生鮮食品通過冷鏈物流直達(dá)百姓餐桌。居民食品消費(fèi)需求的加快升級(jí)、食品藥品流通安全要求的日趨提高，讓冷鏈物流行業(yè)迎來增長(zhǎng)黃金期。

當(dāng)前，我國(guó)冷鏈物流行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何?實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展還需做哪些努力?記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。

需求旺盛，業(yè)務(wù)猛增，社會(huì)資本高度關(guān)注——

冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)快速發(fā)展

烈日炎炎，北京通州區(qū)物流基地里很是繁忙，各式冷藏冷凍車輛來回穿梭。步入京東冷鏈庫房，一陣涼意襲來，一箱箱生鮮食品剛從冷藏大貨車上卸下，隨即就被搬進(jìn)冷庫、分揀加工，等待搭乘配送車輛去超市、餐館、居民家中。從生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)戒N售，讓貨物全程處于規(guī)定低溫環(huán)境下的系統(tǒng)工程，即是冷鏈物流。

“這是冷藏區(qū)，0—10攝氏度，適宜存儲(chǔ)水果、蔬菜”“這是冷凍區(qū)，零下18攝氏度以下，主要存放肉類和預(yù)制食品”“要進(jìn)‘極凍庫’了，零下35攝氏度，用來速凍冷藏箱里放的‘冷板’”……帶記者轉(zhuǎn)了一圈，京東冷鏈華北區(qū)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人范國(guó)強(qiáng)表現(xiàn)出對(duì)溫度獨(dú)特的敏感，“溫度直接影響食品的品質(zhì)。像新西蘭甜蝦，必須存儲(chǔ)在零下23攝氏度以下，高于零下18攝氏度，沒幾天蝦頭就會(huì)變黑。又如陽澄湖大閘蟹，以前損耗率高達(dá)1%，通過冷鏈能降到0.2%，減少了不少損失!”

品質(zhì)更優(yōu)、品種更多、安全更有保障……食品消費(fèi)需求加快升級(jí)為冷鏈物流提供了寶貴發(fā)展契機(jī)。“2014年起，京東物流開始涉足冷鏈。2018年，我們又依托倉儲(chǔ)、干線運(yùn)輸、配送等領(lǐng)域服務(wù)能力推出京東冷鏈，向社會(huì)開放服務(wù)，目前已覆蓋30個(gè)省份、近90%消費(fèi)者。”京東冷鏈規(guī)劃負(fù)責(zé)人凌彥宇介紹，兩年來公司業(yè)務(wù)量連續(xù)翻番，“今年，生鮮電商迅猛發(fā)展，冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)新增需求很大，我們打算繼續(xù)擴(kuò)大冷庫面積。”

“需求旺盛、業(yè)務(wù)猛增”，是不少冷鏈物流企業(yè)的共同感受。長(zhǎng)期從事跨境冷鏈物流的中遠(yuǎn)海運(yùn)集運(yùn)公司冷箱區(qū)總經(jīng)理胡媛媛說：“之前國(guó)內(nèi)冷鏈不夠完善，許多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品‘進(jìn)不來、出不去’。最近10年，國(guó)內(nèi)冷鏈發(fā)展迅猛，讓農(nóng)產(chǎn)品跨境流通更加便利。”她舉例說，如今國(guó)內(nèi)消費(fèi)者可與東南亞消費(fèi)者“零時(shí)差”享用山竹、榴蓮等熱帶水果，我國(guó)一些出口農(nóng)產(chǎn)品可加工成半成品后銷往海外，提升了附加值。

需求陡然升溫，引來社會(huì)資本高度關(guān)注，競(jìng)爭(zhēng)者相繼進(jìn)入。這其中，有手握大量消費(fèi)端資源的平臺(tái)企業(yè)，如京東、順豐、菜鳥;有擅長(zhǎng)商業(yè)地產(chǎn)運(yùn)作、持有倉儲(chǔ)資源的地產(chǎn)商，如萬科、寶能;也有原本就有冷鏈需求并已涉足相關(guān)業(yè)務(wù)的食品、農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，如光明乳業(yè)旗下的領(lǐng)鮮物流、新希望旗下的鮮生活冷鏈等。

數(shù)據(jù)也證實(shí)了冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的火熱——據(jù)交通運(yùn)輸部介紹，2015—2019年間，我國(guó)食品冷鏈物流需求總量由1.53億噸增至2.33億噸，年增長(zhǎng)率超過10%;2019年，食品冷鏈物流總額約6萬億元，同比增長(zhǎng)24.7%。據(jù)中物聯(lián)冷鏈委統(tǒng)計(jì)，去年全國(guó)冷藏車保有量為21.47萬臺(tái)，同比增長(zhǎng)19.3%，冷庫容量達(dá)到6052.5萬噸，同比增長(zhǎng)15.6%。

環(huán)境控制更精細(xì)更智能，運(yùn)輸組織更有力更高效——

產(chǎn)業(yè)加快升級(jí)步伐

登錄賬號(hào)，進(jìn)入平臺(tái)，隨意點(diǎn)擊一臺(tái)車輛，過去幾天冷藏廂內(nèi)的溫度曲線便呈現(xiàn)在眼前。“車廂內(nèi)裝了兩個(gè)溫控探頭、一臺(tái)主機(jī)，可向后臺(tái)實(shí)時(shí)傳輸數(shù)據(jù)。一旦溫度異常，系統(tǒng)自動(dòng)報(bào)警，工作人員會(huì)及時(shí)聯(lián)系司機(jī)查看解決。”領(lǐng)鮮物流華北業(yè)務(wù)部部長(zhǎng)蔣建橋說，依托易流科技技術(shù)平臺(tái)，公司實(shí)現(xiàn)了對(duì)工廠、倉庫和車輛的全過程溫度控制。

溫度控制，是冷鏈物流規(guī)范發(fā)展的前提和關(guān)鍵。過去，由于監(jiān)控手段不到位，個(gè)別企業(yè)和貨車司機(jī)可能會(huì)為了節(jié)約成本中途關(guān)掉冷機(jī)，造成“斷鏈”。“這些年物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展成熟讓溫控變得更容易。”易流科技董事長(zhǎng)張景濤表示，2010年起，企業(yè)開始通過定位、測(cè)溫、光感、攝像頭、電子鎖等物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，采集車、倉、貨、人的位置、狀態(tài)、影像等數(shù)據(jù)，為客戶提供“讓品質(zhì)看得見”的溫控方案，“目前，平臺(tái)已接入6萬多臺(tái)冷鏈車輛。”

技術(shù)發(fā)展是冷鏈物流產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要?jiǎng)恿?。展望未來，無論是“冷”(環(huán)境控制)還是“鏈”(運(yùn)輸組織)，都仍有不小升級(jí)空間，相關(guān)企業(yè)也一直在努力。

一方面，讓環(huán)境控制更精細(xì)更智能。

“看這個(gè)12升大小的藥品專用冷箱，用料講究、包裹嚴(yán)實(shí)，還要塞進(jìn)13塊冷板，確保萬無一失，余下空間僅1升。”在范國(guó)強(qiáng)看來，產(chǎn)品越高端，物流就得越講究，“過去，藥品、疫苗最‘嬌貴’，現(xiàn)在，許多產(chǎn)品都有同樣的高要求。未來的冷鏈車不能只有冷藏、冷凍兩個(gè)溫層，而需要更精細(xì)的分區(qū)。”

“遠(yuǎn)洋跨境冷鏈物流中，溫度、濕度、箱內(nèi)氣體等因素及航程長(zhǎng)短都會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品到港后的成熟度，因此我們一直在反復(fù)試驗(yàn)，探索適合不同產(chǎn)品的最佳運(yùn)輸方案，讓牛油果、藍(lán)莓等‘漂洋過海’后既不過生、又不熟透。”據(jù)胡媛媛介紹，他們還正在研發(fā)讓遠(yuǎn)洋冷鏈運(yùn)輸可視可控可追溯的技術(shù)方案，“目前已通過測(cè)試，不久將廣泛推廣。”

另一方面，讓運(yùn)輸組織更有力更高效。

4月8日，80103次班列滿載著16個(gè)冷藏集裝箱、464噸冷鮮食品從大連開往哈爾濱，成為全國(guó)開行的首趟定點(diǎn)、定時(shí)跨省冷鮮貨物班列。不少跨省域長(zhǎng)距離冷鏈班列相繼開通，海航、順豐、京東等企業(yè)積極開展高附加值貨物冷鏈運(yùn)輸……近年來，鐵路、航空領(lǐng)域也迎頭趕上，與公路冷鏈形成協(xié)同。

“冷鏈物流涉及鐵路、公路、水運(yùn)、航空、郵政快遞等多種運(yùn)輸方式，涵蓋農(nóng)村物流、干線運(yùn)輸、城市配送，以及物流倉儲(chǔ)、裝卸保管等多個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)和領(lǐng)域。未來，我們要充分依托各類市場(chǎng)主體的資源和優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)整合共享，提高冷鏈物流效率。”交通運(yùn)輸部運(yùn)輸服務(wù)司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

加快補(bǔ)上短板、完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、推動(dòng)市場(chǎng)整合——

冷鏈物流亟待挖潛

回頭看，成績(jī)斐然;看未來，潛力和空間依然很大。“總體判斷，我國(guó)冷鏈物流發(fā)展的基礎(chǔ)仍較薄弱，與發(fā)展需求仍有一定差距。”交通運(yùn)輸部運(yùn)輸服務(wù)司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，要著力提升設(shè)施設(shè)備技術(shù)水平、優(yōu)化運(yùn)輸組織模式，推動(dòng)形成全程溫控、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、運(yùn)行高效、安全綠色的冷鏈物流服務(wù)體系。

——要加快補(bǔ)上短板，解決好“最先一公里”“最后一公里”等突出問題。

“過去，由于產(chǎn)地‘最先一公里’的冷鏈物流不發(fā)達(dá)，經(jīng)常有應(yīng)季果蔬滯銷，無法實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰上市和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化加工，造成農(nóng)產(chǎn)品損耗。”中物聯(lián)冷鏈委秘書長(zhǎng)秦玉鳴認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地是下一步健全冷鏈物流體系的重點(diǎn)，“今年以來，發(fā)改委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部等部門相繼出臺(tái)了一系列支持政策鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品‘出村進(jìn)城’，企業(yè)應(yīng)抓住良機(jī)、乘勢(shì)而上。”

取消高速公路省界收費(fèi)站、打造鮮活農(nóng)產(chǎn)品“綠色通道”……去年來，在一系列政策推動(dòng)下，中長(zhǎng)途冷鏈車輛通行效率有所提高。不過，在部分城市，由于對(duì)貨運(yùn)車輛通行管控較為嚴(yán)格，使冷鏈末端配送面臨“進(jìn)城難、通行難、?？侩y”等問題。秦玉鳴呼吁，相關(guān)部門應(yīng)完善政策，對(duì)冷鏈車輛適當(dāng)放寬交通管制，打通“最后一公里”。上海市近年來開展了有益探索——科學(xué)合理規(guī)劃冷鏈等配送車輛在城區(qū)的行駛路線、?？康攸c(diǎn)和時(shí)段，充分給予其城區(qū)通行權(quán)和?？繖?quán)。

——要完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，讓行業(yè)發(fā)展有章可循、更加規(guī)范。

近年來，交通運(yùn)輸部先后發(fā)布道路冷鏈運(yùn)輸服務(wù)規(guī)則、行駛溫度記錄儀技術(shù)要求等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，讓冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)有了更多標(biāo)準(zhǔn)支撐。“當(dāng)前，冷鏈物流面對(duì)的市場(chǎng)需求、客戶結(jié)構(gòu)都在發(fā)生深刻變化，對(duì)服務(wù)提出了全新要求。完善標(biāo)準(zhǔn)體系將是冷鏈物流的必經(jīng)之路。”秦玉鳴認(rèn)為。凌彥宇也表示，冷鏈鏈條很長(zhǎng)，除了運(yùn)輸，還有生產(chǎn)、配送、倉儲(chǔ)等多個(gè)環(huán)節(jié)，“這就需要相關(guān)部門共同發(fā)力，打造覆蓋各環(huán)節(jié)、更細(xì)化更完備的冷鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。”

“隨著人工成本上升、冷鏈運(yùn)輸需求走高，方便在不同運(yùn)輸方式之間轉(zhuǎn)運(yùn)的標(biāo)準(zhǔn)化冷藏集裝箱將派上更大用場(chǎng)。”中遠(yuǎn)海運(yùn)旗下造箱板塊負(fù)責(zé)人表示，推動(dòng)冷鏈物流設(shè)施和技術(shù)裝備標(biāo)準(zhǔn)化也是行業(yè)規(guī)范發(fā)展的關(guān)鍵。

——要推動(dòng)市場(chǎng)整合，促進(jìn)行業(yè)集約化、規(guī)?；l(fā)展。

目前，我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)較為分散，百強(qiáng)企業(yè)銷售收入僅占市場(chǎng)份額10%左右。“現(xiàn)在的冷鏈物流行業(yè)有點(diǎn)像10年前的快遞行業(yè)。”希杰榮慶物流總裁熊星明認(rèn)為，隨著社會(huì)資本關(guān)注度提高，行業(yè)在未來幾年一定會(huì)加快整合腳步。下一步，交通運(yùn)輸部等部門也將加快培育龍頭骨干企業(yè)，支持引導(dǎo)企業(yè)整合供應(yīng)鏈資源，發(fā)展多式聯(lián)運(yùn)、甩掛運(yùn)輸、共同配送等先進(jìn)組織方式，推動(dòng)冷鏈物流集約化、規(guī)模化發(fā)展。(記者 劉志強(qiáng))