一麥一稻，惜之愛之——近日，國家糧食和物資儲備局發(fā)出《關(guān)于創(chuàng)新舉措加大力度進一步做好節(jié)糧減損工作的通知》，要求各級糧食和物資儲備部門深入落實總體國家安全觀，扛穩(wěn)糧食安全重任，著力推進節(jié)糧減損反對糧食浪費，全力保障國家糧食安全。

與大家熟知的餐桌上的浪費相比，糧食在端上餐桌之前的損失更易被忽視。據(jù)測算，我國每年僅在儲藏、運輸、加工等環(huán)節(jié)浪費的糧食總量就達700億斤以上。這些糧食都在哪些環(huán)節(jié)被損耗了?為何會出現(xiàn)這些損耗?如何從全產(chǎn)業(yè)鏈條節(jié)糧減損?為此記者進行了一線調(diào)研。

1.節(jié)糧減損，從一項項科技創(chuàng)新開始

【案例】

在南疆四地州，一個個看似毫不起眼的小小儲糧箱，正成為20余萬種糧農(nóng)戶節(jié)約糧食、增加收入的好幫手。“新款儲糧箱實現(xiàn)了科學(xué)儲糧，自家吃的面粉質(zhì)量更好了，小麥的銷售價也比過去高了。”新疆柯坪縣玉爾其鄉(xiāng)玉爾其村村民努爾買買提·帕爾海提說。來自新疆糧食和物資儲備局的數(shù)據(jù)顯示，儲糧箱的使用使南疆四地州農(nóng)戶年節(jié)糧減損1萬余噸，價值超2600萬元。

過去，南疆地區(qū)很多農(nóng)戶尤其是產(chǎn)糧區(qū)農(nóng)戶都有自家存儲原糧的習慣，但由于缺乏必要的科學(xué)儲糧知識和存儲器具，長時間儲存的原糧易出現(xiàn)霉變、蟲蛀等損耗，既影響農(nóng)戶收入又浪費了糧食。

在這一背景下，新疆糧食和物資儲備部門以“優(yōu)質(zhì)糧食工程”項目為依托，依托科研單位進行系統(tǒng)設(shè)計，研究出適宜南疆地區(qū)農(nóng)戶家庭儲糧的焊接式鋼骨架金屬網(wǎng)倉，并免費發(fā)放給農(nóng)戶使用。這種儲糧箱由鋼材焊接而成，具有不易老化、通風降溫、防止蟲害等特點，每套科學(xué)儲糧箱可儲糧800～1000公斤，年減少儲糧損耗50公斤。

隨著我國經(jīng)濟、科技的發(fā)展，人們的膳食觀念也在不斷改變，即逐步從原來的“溫飽型”向“營養(yǎng)型、健康型和多樣化”轉(zhuǎn)變，推廣綠色儲糧技術(shù)的應(yīng)用，確保儲糧品質(zhì)，為百姓提供安全營養(yǎng)的糧食成為行業(yè)共識。

在浙江省糧食局直屬糧食儲備庫，記者看到一種與眾不同的糧倉。“糧倉的房頂上安裝了太陽能光伏板，采用橫向通風的新技術(shù)，并安裝了基于云技術(shù)的糧情監(jiān)測系統(tǒng)和智能控溫除蟲系統(tǒng)，這四項新技術(shù)的運用可讓糧食一個周期的損耗從原來的0.7%左右下降到0.2%左右，僅單倉就能節(jié)糧18噸。”浙江省糧食局直屬糧油儲備庫倉儲部高級技師劉林生介紹說。

爬上五米多高的旋梯，記者跟隨劉林生走進糧倉，大片散放小麥映入眼簾。劉林生從麥子里抽出一根細線和一個感知器，介紹說：“我們在一幢3700噸倉容的平房倉內(nèi)，均勻布置了240個測溫點，它們就像一根根敏銳的‘觸角’，實時感知糧食的各種變化。”

中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥指出，無論是儲藏、運輸還是加工等環(huán)節(jié)，糧食減損都需要向科技要效益。通過科技創(chuàng)新，全面推廣節(jié)糧減損新技術(shù)，積極開展糧食儲藏、物流、加工等領(lǐng)域節(jié)糧減損技術(shù)和裝備的研究開發(fā)，助力節(jié)糧減損。

長期以來，我國糧食運輸多采用包糧運輸方式，在儲存環(huán)節(jié)拆包散儲，到中轉(zhuǎn)和運輸環(huán)節(jié)又轉(zhuǎn)為包裝，導(dǎo)致在裝卸、運輸過程中損失率高達5%以上，浪費嚴重。

為推動建立節(jié)糧減損新機制，國家糧食局實施“糧安工程”，加大節(jié)糧減損關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)力度，推動原糧“散裝、散運、散儲、散卸”的四散化物流方式，并為農(nóng)戶配備新型儲糧裝具，降低農(nóng)戶儲糧損失和糧食倉儲企業(yè)的儲藏損失。

“作為糧食加工企業(yè)，我們在企業(yè)內(nèi)部推行‘四散化’運輸模式，即散裝、散卸、散儲、散運，通過密閉管道運輸，降低糧食拋灑，降低糧食損耗。”陜西西安愛菊糧油集團黨委副書記、副總經(jīng)理劉東萌介紹說。

2.“糧保姆”助力，讓一條龍服務(wù)貫穿全鏈條

【案例】

眼下，江西省定南縣歷市鎮(zhèn)長橋村的高標準農(nóng)田里水稻長勢喜人，綠油油的稻田已經(jīng)掛穗，稻香四溢，在藍天白云的映襯下，勾勒出一幅豐收在望的喜人畫卷。走進種糧大戶余鴻勝的稻田，稻浪層層疊疊，像一片綠油油的稻海，田間小徑中間，清新的稻花香撲面而來。“今年種了150余畝水稻，收割后收獲水稻將有8萬公斤，如今縣里也有糧食產(chǎn)后服務(wù)中心，為糧農(nóng)提供水稻烘干、稻谷儲存、大米加工、精品大米儲存及銷售等全鏈條服務(wù)，減少因晾曬等問題造成的浪費，確保顆粒歸倉。有了‘糧保姆’，我們種糧更安心。”余鴻勝說。

在我國耕地有限的情況下，改善糧食儲存條件，減少農(nóng)戶、中小企業(yè)、糧食經(jīng)紀人等儲糧環(huán)節(jié)損失，對于保障國家糧食安全具有重要意義。

“為促進節(jié)糧減損，要著力建設(shè)糧食產(chǎn)后服務(wù)體系，依托供銷社、合作社及農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)企業(yè)，為種糧大戶、糧企開展科學(xué)的收糧、烘干、倉儲等產(chǎn)后服務(wù)，減少糧食產(chǎn)后損耗。”中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授孔祥智指出，要發(fā)揮新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體和農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)組織的作用，推進土地規(guī)?；?jīng)營，降低土地細碎化程度，提升糧食收割階段的機械化水平，降低損耗率。

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)后收割等環(huán)節(jié)，被譽為“糧保姆”的農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)組織為農(nóng)戶提供種子及農(nóng)資銷售，測土配方施肥，水稻收割、烘干、加工銷售等一條龍服務(wù)，激發(fā)水稻種植大戶種糧熱情，有效促進了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；涂萍蓟l(fā)展。

在寧夏青銅峽市，秋糧即將收獲，青銅峽市恒信農(nóng)作物專業(yè)合作社工作人員正在對烘干塔、清理設(shè)備等進行維護保養(yǎng)，確保服務(wù)的青銅峽市峽口鎮(zhèn)、青銅峽鎮(zhèn)玉米減損增效。

峽口鎮(zhèn)、青銅峽鎮(zhèn)每年玉米總產(chǎn)量近4萬噸，約3萬噸玉米外銷。受曬場少、儲糧設(shè)施短缺等條件制約，玉米收獲時如遭遇連陰雨天氣，極易導(dǎo)致糧食霉變損失嚴重。

2017年，青銅峽市恒信農(nóng)作物專業(yè)合作社得到寧夏糧食和物資儲備局糧食產(chǎn)后服務(wù)體系項目支持，建設(shè)糧食產(chǎn)后服務(wù)中心。

“通過項目帶動，我們有了先進的烘干設(shè)備，使農(nóng)民手中收獲的糧食得到及時處理，大幅減少農(nóng)戶儲糧損失率。”青銅峽市恒信農(nóng)作物專業(yè)合作社負責人馬立軍說，服務(wù)中心運營以來，每公斤僅收取5分錢左右的烘干清理費用，僅此一項使農(nóng)民每戶增收120元以上。

為解決在新農(nóng)村建設(shè)中農(nóng)戶上樓后存糧問題，寧夏糧食和物資儲備局與寧夏昊王米業(yè)集團有限公司通過“糧食銀行”模式，破解糧食流通過程中存在的多維“瓶頸”難題。

昊王米業(yè)總經(jīng)理王建華告訴記者，“糧食銀行”是公司利用企業(yè)自身倉儲設(shè)施和技術(shù)優(yōu)勢，依托寧夏糧食和物資儲備局“優(yōu)質(zhì)糧食工程”項目，建成的先進水稻低溫烘干生產(chǎn)線，為農(nóng)民提供代儲代烘干代加工等社會化服務(wù)，既解決了農(nóng)民曬糧的后顧之憂，又避免了人工晾曬所帶來的二次污染，提高了稻谷品質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計，烘干中心除服務(wù)當?shù)剞r(nóng)民外，還輻射到吳忠、石嘴山市種糧大戶，惠及2000余戶農(nóng)民。

3.糧食加工，不要片面追求“精細白”

【案例】

在山東濰坊昌邑金浩面業(yè)生產(chǎn)車間，35個面粉精配倉引人關(guān)注，這些面粉精配倉通過精準配比提高小麥的出粉率。“以往面粉加工出粉率在75%，60%作為民用，15%用于飼料粉。現(xiàn)在經(jīng)過精配加工，從15%的飼料粉當中又提取了10%作為民用，這樣一噸小麥我們就多出了300斤面粉。”濰坊金浩面業(yè)有限公司總經(jīng)理孫淑芹介紹說，按照目前企業(yè)年加工小麥15萬噸計算，僅精細配比這一項每年就可以多生產(chǎn)面粉2萬噸。

作為糧食種植和加工大省，山東在糧食加工過程中，通過技術(shù)革新，實行精細配比，讓每一粒糧食實現(xiàn)最大化利用。

在山東濱州，中裕小麥麩皮高值化綜合技術(shù)面條生產(chǎn)線日前也正式投產(chǎn)，這項技術(shù)將小麥麩皮中的高品質(zhì)膳食纖維進行提取，制作高纖維面粉和掛面，讓原來喂牲畜的麥麩變成了寶貝。

濱州中裕食品有限公司副總經(jīng)理王濤表示：“每年僅膳食纖維產(chǎn)品就可新增產(chǎn)值4.2億元，新增利潤1.1億元，這極大地提高了產(chǎn)品附加值，杜絕了加工過程中副產(chǎn)物的浪費。”

與“吃干榨凈”的新理念相比，過去我國糧食過度加工較為普遍，不僅會造成糧食數(shù)量的損失，還會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失。

“節(jié)糧減損，還要從理念上對消費者進行正確引導(dǎo)，讓大家了解，糧食不是等級越高營養(yǎng)越好，糧食加工也不要追求精細化，讓科學(xué)營養(yǎng)、健康飲食理念深入人心。”江西上栗縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長黃勇指出，我們在工作中努力倡導(dǎo)改變糧食加工片面追求“精細白”的消費傾向，加大節(jié)糧技術(shù)改造升級力度，提高成品糧轉(zhuǎn)化率和副產(chǎn)品綜合利用率，力促“產(chǎn)購儲加銷”有機融合、有效鏈接，多環(huán)節(jié)系統(tǒng)化節(jié)糧減損。

在全球糧食安全面臨挑戰(zhàn)的當下，要減少糧食浪費，必須全民行動起來，從娃娃抓起，從每一個家庭抓起。

“要通過開展研學(xué)主題活動，普及糧食安全文化，傳播愛糧節(jié)糧傳統(tǒng)美德。在福建漳州市糧食教育基地，我們通過實物及模型、文物、視頻互動、場景布置和文字介紹，讓觀眾通過眼看、手摸、耳聽、實際參與等直觀互動的方式，深刻感受我國古老悠久的糧食文化歷史。”福建漳州岱山國家糧食儲備庫黨支部書記李少斌介紹說。

專家指出，全鏈條節(jié)糧，更是一個法治化、標準化的過程。“要加強技術(shù)服務(wù)人員的培訓(xùn)，對糧食收獲、干燥、農(nóng)戶儲糧、運輸、倉儲、加工等環(huán)節(jié)的專業(yè)技術(shù)人員開展定期培訓(xùn)，加強各環(huán)節(jié)操作的標準化管理。”孔祥智說。

為此，專家建議，要加強立法修規(guī)，強化依法管糧依規(guī)節(jié)糧。積極推動《糧食安全保障法》立法進程，爭取修訂的《糧食流通管理條例》盡早出臺，積極探索制定糧食產(chǎn)后減損工作指導(dǎo)意見，適時出臺《糧食企業(yè)信用監(jiān)管和聯(lián)合懲戒辦法》，推進適度加工等相關(guān)標準制修訂。(記者 李 慧)