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“戒碳水” 指的是减少或完全停止摄入碳水化合物（简称 “碳水”）的饮食行为，是近年来在减肥、健身等领域较为流行的饮食方式相关概念。 碳水化合物是人体必需的三大营养素之一（另外两种是蛋白质和脂肪），主要存在于谷物（如米饭、面条、面包）、薯类（如土豆、红薯）、糖类（如蔗糖、蜂蜜）、部分豆类及水果等食物中，其主要作用是为人体提供能量。 “戒碳水” 的核心是通过限制这类食物的摄入，让身体从主要依赖碳水供能转变为依赖脂肪供能，从而达到减少脂肪堆积、减轻体重的目的。不过，完全 “戒碳水” 并不科学，因为碳水化合物对维持大脑功能、保证肌肉活动等至关重要，长期严格戒碳水可能导致疲劳、注意力不集中、代谢紊乱等问题。 在实际生活中，人们所说的 “戒碳水” 更多是指 “低碳水饮食”，即适量减少精制碳水（如白米饭、白面包、甜点）的摄入，保留部分优质碳水（如燕麦、糙米、玉米等全谷物，以及杂豆、薯类），以在控制热量的同时保证营养均衡。